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繁永煎餅

fanyong pancakes

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口感佳,綠色無添加的煎餅

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制作山東煎餅的七個步驟是什么

點擊次數:  更新時間:21/08/10 16:29:08 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    已經有機器制造煎餅的方法了,但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常復雜,包括磨制面糊、架設鏊子 、攤制或滾制、存放,所以手工制煎餅往往是一次大量制作,然后長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅制作過程。制作過程:
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(對過水的)一起和。
3.放入些蔥花、再壓成圓形。
4.鍋里放一點油,搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。
5.放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6.一面差不多、在另一邊。
7.結束。制作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
【鏊子】:生鐵鑄制圓板,上表面平整光滑,中稍凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。
【油擦】:俗稱“油搭子、油布子”,用布縫制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦涂鏊子。
【舀勺】:把面糊舀到鏊子上。
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