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繁永煎餅

fanyong pancakes

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口感佳,綠色無添加的煎餅

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什么人不能吃含有麩質的臨沂煎餅

點擊次數:  更新時間:21/06/22 14:18:06 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    麩質是谷物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥,還有燕麥十分相近。因此這些谷類也含有麩質。麩質使面團具有堅固的結構。在面包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構,如果沒有麩質就不能形成這樣的結構,面包也就不能發酵。有些臨沂煎餅中是有添加麩質的,什么樣的人不能吃呢?
1.對麥麩過敏者不宜吃五谷雜糧
吃花生過敏,吃海鮮過敏,吃芒果過敏,吃五谷雜糧也同樣會有人過敏,而過敏的癥狀一般是皮膚癢、脹氣、胃悶、牙齦腫痛等。很多人可能在出現過敏癥狀時,都沒想過自己原來是吃了五谷雜糧引起的,但事實上,麥類中含有的麩質,確實會引起某些過敏反應。
2.缺鈣、貧血者不宜吃五谷雜糧
原因在于谷物中的植酸、草酸含量較高,容易控制鈣質和鐵質的吸收。但紅肉中的血基質鐵不受植酸影響,所以,如果女性貧血,又愛吃五谷雜糧的話,就得適當多吃紅肉,否則貧血的情況很難改善。
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