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繁永煎餅

fanyong pancakes

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口感佳,綠色無添加的煎餅

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臨沂煎餅的詳細烙法你知道嗎

點擊次數:  更新時間:21/05/19 11:18:05 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    煎餅才是正宗的臨沂味道。剛烙好的煎餅,香氣迷人,酥脆勁道,齒到即斷,面香撲鼻,瞬間飯量頓增。下面小編教你詳細的臨沂煎餅烙法。
1.鏊子
準確來說是無沿平底鍋,當地人喜歡用“印”來形容其大小,鐵制,圓形,一般八印鏊子為宜,中間稍凸,下有三足。
2.池子
是手持用來推動糊子的工具,木制板狀弧形,有柄。把糊子放在熱鏊子上后,用池子左右推攤,糊子便薄薄地攤在鏊子面上。
3.油擦子:用十幾層布縫制的方形布制成,輕酌浸潤食用油,用來擦鏊子,為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
    制作糊子,其實臨沂有很多很多種糊子,玉米、地瓜、高粱等等。都可以做為糊子的原材料。然后放在泥土制成的鍋框上用“池子”來回穿梭,將糊子推趕均勻。再將剩余的面糊放回盆里。有時候還要挑起少量的糊子將邊邊角角補充完整,保證煎餅的美觀??醇屣炦吰鹇N中間微微發黃就是揭起的時候,烙好的煎餅全部放在蓋頂子上,一張一張的煎餅疊的老高。

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