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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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傳統臨沂煎餅的制作方法是什么

點擊次數:  更新時間:21/04/27 14:56:04 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    制作煎餅的原料主要是山芋干、玉米、高梁,一直到十一屆三中全會,農村普遍實行家庭聯產承包責任制,農業豐收了,小麥面才成為了百姓的主食。攤煎餅首先用水把糧食淘凈浸泡一天,用石磨拐成漿糊。后來人們謙水磨制漿費時費工,人們以面粉摻水攪拌成面糊狀,因此提高了工效。
    制作煎餅三人有機組合,一人燒火起收餅,另一人用漿糊或面團在鏊子上滾攤,另一人遞補做后勤保障。如果家里人少實在忙不過來,只好找志同道合的姊姊娘么合伙操作。
    攤煎餅要等鏊子燒熱后,先用由十幾層粗布縫制方形油布,沾上食用油在鏊子上擦了幾圈清理雜物,使鏊面光滑。用手把漿糊或面團沿鏊子四周推動,然后用叫’篪’子工具,木制有抦。也有用竹劈子等工具。把漿糊和面團攤平,一分鐘左右,薄餅四周自然撬起,把它挑翻疊成長方形放在饃框內保濕食用。
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