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繁永煎餅

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煎餅常見的食用方法是怎樣的

點擊次數:  更新時間:21/10/09 17:13:10 來源:www.lyfyjb.com關閉
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煎餅常見的食用方法是怎樣的呢?對此,煎餅批發的相關人士是這樣講的:
關于山東飲食廣為外界流傳的一種說法就是“煎餅卷大蔥”了。煎餅可以卷上菜、蘸醬一起食用,喜用的菜有生蔥、韭菜、蒜苔。沂蒙山區有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山區的家常菜:把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細,加豆面(豆類榨完汁后剩下的渣狀物)和鹽,然后用水煮燜。西安有將煎餅內卷豆腐干和酥肉,再用芝麻涼湯或炸辣椒作調料的吃法。
在清代作家蒲松齡的《煎餅賦》中,作者介紹了當時煎餅的吃法:“夾以脂虞相半之豚膏,浸以肥膩不二之雞羹晨一飽而遠幕,腹殷然其雷鳴。備老饕之一啖,亦可以鼓腹而延生。若夫經宿冷毳,尚須烹調?;蚴鸣Z脂,或假豘膏,三五重疊,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而遠飄。更有層層卷折,斷以廚刀,縱橫歷亂,絕似冷淘。湯合鹽豉,末銼蘭椒,鼎中水沸,零落金絳?!庇腥苏J為這段文字講述了菜煎餅和鍋巴菜的做法。
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