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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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正宗的雜糧煎餅長的什么樣子

點擊次數:  更新時間:21/09/10 17:42:09 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    都說山東名吃“煎餅卷大蔥”,但其實很多人都沒見識過真的煎餅長什么樣。關于煎餅的傳說有很多種,有說是諸葛亮在兵困被圍時發明的;也有說孟姜女哭長城所帶的食物,就是煎餅。雖都無法考證,但據能查到的史籍記載,煎餅也至少有1000多年的歷史了,非常悠久。
    別看煎餅是家常美食,制作起來卻很繁瑣。
糧食淘洗干凈之后,需將玉米、小米、黃豆、高粱米一桶一桶加水浸泡。待泡得足足的,再加入蒸至7~8分熟的大米,俗稱“對半子”,一起磨成煎餅糊子。然后就需要用到一個非常重要的工具——鏊子,傳統的鏊子用生鐵鑄造,重達七八十斤,是一個稍凸、表面光滑的圓形。待鏊面燒熱,舀上一勺煎餅糊,用轉耙由內而外迅速攤開,直到攤滿整個鏊面。為了讓煎餅表面完全平整均勻,還需用刮耙在表面快速地來回刮動,整個過程是非常累人的。
    一張張疊放起來的煎餅,方方正正的,看起來好像并不大。攤開來,竟然又大又圓,金燦燦的像一輪圓月。直徑足足能達到66cm!一整個桌面只能放得下一張煎餅。用手撕煎餅,還是需要點手勁兒的,能切身感受到煎餅的柔韌。咬上一口,筋道而耐嚼。雖然是五谷雜糧做的,但口感卻非常細膩、不粗糙,嚼著嚼著就融化在唇齒間。
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