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繁永煎餅

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制作正宗臨沂煎餅時粘鏊子了怎么辦

點擊次數:  更新時間:21/06/16 15:12:06 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    很多北方人都非常喜歡吃煎餅,它是北方地區的傳統主食之一,早起源于山東,后來逐漸流傳到東北、河北、北京等地區,雖然煎餅可以直接購買,但很多人都喜歡自己在家做煎餅。做煎餅使用的工具有鏊子、篪子,鏊子指的是做煎餅使用的器具,篪子指的是推面糊的工具,雖然每個地區的叫法不同,但使用的東西都是一樣的。
    將玉米面與白面混合在一起,加入少量酵母、適量溫水攪拌成比較稀的糊狀,也可以單獨使用白面,等待九十分鐘左右,面糊起泡后便可以做煎餅了。用勺子將少量面糊放到鏊子上,一邊用手旋轉鏊子的推盤,一邊用篪子推動面糊,可以從四周向中間推,也可以從中間向四周推,直至整個鏊子上均勻布滿了一層面糊為止。
    煎餅不貼鏊子要將面糊調的更稀一些,使用小火,轉鏊子時不能轉的太快,這樣便能解決煎餅不貼鏊子的情況。
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