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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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自己做煎餅太軟太黏是什么原因呢

點擊次數:  更新時間:21/06/07 15:01:06 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    自己在家做煎餅時,會發現有時候煎餅做出來又軟又黏,喜歡粘鍋,那么這是什么原因呢?
    煎餅果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出來的煎餅口感發粘,味道發酸。正規的應該是綠豆粉加蝦皮粉。不過,現在不少煎餅攤用綠豆粉和小米面勾兌。有些為了降低成本,還摻入面粉和玉米面。他們的鍋是一直用來攤煎餅的,已經用油養出來了,你的鍋是新用,才會粘。不粘鍋。另一個辦法就是鍋先燒熱,然后薄薄地涂一層油,待油被鍋吸收后,再倒入一點油,這時再倒面液。外面做煎餅的鍋也是刷油的,不過不會一張一刷,所以你看不到他們加油?!?br /> 雜糧煎餅粘鍋怎么辦:
1.山東煎餅你豁面的時候要加油,面不能豁的太稀也不能太粘了。
2.然后就是煎之前要先用油把煎鍋整個刷一遍,用不粘鍋,煎之前鍋溫熱就可以了?!?br /> 3.下鍋煎的時候火力不能太猛,然后煎了一下以后就要注意旋轉翻動。不是正反面翻,是然餅在鍋里按一個方向轉,就是防止粘鍋。
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