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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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攤出臨沂煎餅的十個技巧你知道嗎

點擊次數:  更新時間:21/05/25 14:44:05 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    臨沂煎餅的面糊的稀稠度要適中,用勺子舀起來,倒下去,以緩慢的直線流下為宜,斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些),攤餅過厚不易熟透,快了太稀不易成型。
2、鍋熱后再刷(抹)油,鍋底溫度高,而油這時候是溫的,面糊倒入后,既能夠讓面糊底層迅速凝固,又不會因為油溫過高而焦糊,起到不粘鍋的作用。
3、油切記要少,抹一層就OK了,油多了面糊隨著油到處流,掛不住鍋底,不易成型。
4、調面糊的時候,水要慢慢加,不要一下子倒進面粉里,要邊加水邊攪和,調出的面糊才不起疙瘩。
5、如何判斷一面是否已經煎熟了呢,端起鍋子輕輕晃動,煎餅和鍋底如果能很輕松的分離,就說明一面煎熟了。這個時候,再用鍋鏟翻面,就不會翻破了。
6、選用平底鍋,隨著鍋子的轉動,面糊容易攤的厚薄均勻。
7、至于是否選用不粘鍋的問題,對于不擅長面食的朋友來說,還是選用不粘鍋,等熟練了神馬鍋都是浮云了。
8、面糊調制,用涼水。
9、攤的時候火力不可太大,留中間的小圈火即可。
10、不熟練的朋友,可以先攤的小一些,容易掌握,會令你信心大增哦!
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