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繁永煎餅

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臨沂煎餅是怎樣制作出來的

點擊次數:  更新時間:21/04/25 14:19:04 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    煎餅是沂蒙山區民間傳統家常主食,也是久負盛名的地方土特食品,還因為“舌尖2”的播出而聞名全國。傳統的煎餅多以小米、小麥、蕎麥、高粱、玉米等粗糧制成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益于腸胃健康;其次,煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益于牙齒健康。食用煎餅不僅可以刷洗食道,有利于腸胃功能改善,更能夠調節人們失常的飲食情況。
    煎餅是怎樣制作出來的呢?以小米煎餅為例,選用當年新產的黃小米,先將小米打成粉狀,制成小米粉,再向小米粉中加純凈水攪拌成糊狀。然后將烙鍋加熱到特定溫度,邊旋轉烙鍋邊將小米糊均勻的澆在烙鍋上,控制火候,用特定的手法先升溫后均勻降溫,經過一定時間,用鏟刀將圓餅狀的煎餅鏟下,再疊成長方形的狀態,一個煎餅便制作完成了。 
    這是一張煎餅的制作過程,一斤煎餅約6大張,3斤煎餅約18大張,發貨的煎餅為了食用方便,一般都是在長方形煎餅的基礎上切兩刀(36小張)或三刀(54小張)。
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