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繁永煎餅

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煎餅制作可用到的幾種工具

點擊次數:  更新時間:21/04/19 15:40:04 來源:www.lyfyjb.com關閉
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  煎餅批發商講,在制作煎餅時,可用到的工具主要有以下幾種:
  1、鏊子:生鐵鑄制圓板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。

  2、油擦:俗稱“油搭子、油布子”,用布縫制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦涂鏊子。

煎餅

  3、舀勺:把面糊舀到鏊子上。
  4、筢子:通常是竹制為多,也用有柄的木板制成,手持用來推動面糊,使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過程稱為“攤”。
  5、鏟子:山東有些地方稱“搶子”,用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
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