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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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山東雜糧煎餅面糊的配方比例

點擊次數:  更新時間:21/09/17 17:26:09 來源:www.lyfyjb.com關閉
分    享:
    面糊配比:高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面10克。
注意事項
1.面粉使用的是高筋面粉,如果感覺做出來的煎餅筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可。
2.雜糧面粉可以根據你們當地己有的雜糧來配制,以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉,也可以適當添加一些其它雜糧粉,如小米粉 、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。
3.水和以上所有粉的比例為 1:1,少放多少粉,就要減去多少水。
4.如果添加了食用堿面感覺堿味重了可適量減少。
5.夏季面糊盡量在半天之內用完,容易發酵變稀,發酸。
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