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繁永煎餅

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煎餅果子和山東煎餅的區別是什么

點擊次數:  更新時間:21/07/05 15:04:07 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    山東的煎餅,是一種主食,可以代替米飯、饅頭。山東并非所有的地區都吃煎餅,以前主要集中在泰安、萊蕪、臨沂、日照幾個地區,大約是膠濟線以南、津浦線以東的魯中、魯東南地區。魯西北的德州人很多都沒見過煎餅,而青島、濰坊更喜歡杠子頭火燒。山東煎餅用的材料是雜糧,在生活困難時期以地瓜、高粱、玉米為主,現在各種材料的都有,大多用面粉攙兌一定比例的雜糧,以保障口感。山東煎餅吃起來有糧食的甜味,單獨吃算不上什么美食。
    天津的是煎餅果子,不能簡稱煎餅。是一種小吃。天津的煎餅馃子攤通常有搭檔同時炸油條,或者挨著油條攤子,所以卷進煎餅里的油條不會軟塌塌還吃不動,就算不松脆了也起碼是松軟的。
    一般用綠豆面和小米面按一定比例兌成糊糊,澆在鏊子上攤成的,一般都會在加一兩個雞蛋,撒點蔥花、香菜末,然后刷甜面醬、辣醬。除了煎餅皮兒之外,馃子也是重要組成部分,天津的煎餅果子可以卷馃子,也可以卷馃篦。
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