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繁永煎餅

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制作臨沂煎餅必須用的三個工具是什么

點擊次數:  更新時間:21/04/30 08:46:04 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    在山東人眼里,是糧食就能做成煎餅。山東煎餅沒有任何添加劑,原料就是糧食本身。麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅,各種原料淘洗、浸泡、粉碎,再加水拌成糊子,就是煎餅的原料。制作煎餅還需要三個工具,下面小編就給大家講一下:
1.鏊子
攤煎餅的專用工具,一般為鐵制,跟攤煎餅果子的平整鐵盤不同,鏊子的中心稍凸,底下燒火,上面攤煎餅,燒鏊子最好選用玉米棒等燃燒均勻的材料做生火原料,也可以用木炭和煤代替。
2.油擦子
每個煎餅達人家里,都會有一個非常有年代感的自制油擦子,別名也稱“油褡子”,是一個用十幾層布縫制的方形擦子,上面滲著食用油,攤煎餅之前先用來擦鏊子,擦過之后煎餅糊子更容易推開,也能防止煎餅粘連鏊子,可以痛快分離。
3.篪子
推動糊子的工具主要有兩種,除了大家比較常見的天津煎餅果子同款,還有一種是篪(chí)子,長相也非常像一個有弧度的尺子,把糊子放在熱鏊子上之后,用篪子左右推攤,糊子便可薄薄地攤在了鏊子上,等待揭鏊子而起。
    以上三個工具就是制作臨沂煎餅必備的物品了,你現在知道了嗎?
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