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繁永煎餅

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富

口感佳,綠色無添加的煎餅

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正宗的山東煎餅就在臨沂

點擊次數:  更新時間:21/04/26 14:06:04 來源:www.lyfyjb.com關閉
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    正宗的山東煎餅,多在臨沂。臨沂的煎餅,勝在講究原料,重視工序。以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干這樣的糧食為原料,反復淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊狀物,就是原料「煎餅糊子」了。
    有的地方,在磨糊子前,放入 l/3或一半的熟料,稱為「對半子」,這樣磨出來的糊子好烙,烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事,二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好,若是磨快了,糊子過粗,烙出來的煎餅自然就不好吃。即使現在磨糊子普遍采用機器而非人工,但原料方面決不含糊。 你感受到的香氣,來自糧食本身,而非其他添加劑。
    至于現在大街小巷售賣的山東雜糧煎餅,它雖以山東臨沂的煎餅為基礎,但不是正宗煎餅重出江湖, 而是結合路邊攤的快捷易作的特點,變相成了快餐。這樣的煎餅,沒有了大蔥加持,變成了攤主的那句詢問,「要不要蔥花」?
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